En bons voisins, la gastronomie et la convivialité n'ont pas de frontières...
Aussi il n'est pas rare de retrouver sur les cartes et tables des Hauts du Val de Saône bon nombre de spécialités toutes aussi locales que transfrontalières.
Bienvenue dans la Gastronomie des 3 Provinces !
Du côté haut-marnais (52) ...
Le Langres
Fromage d'Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1991, élaboré avec du lait de vache entier, le Langres a des caractéristiques bien particulières : une couleur orangée, une forme cylindrique avec une cavité en surface, la "fontaine". Ce fromage dégage une puissante odeur et se reconnaît à son goût subtil et inimitable.
La truffe grise
Plus connue sous le nom de « Diamant Gris », elle appartient à l’espèce Tuber Uncinatum. Son poids varie et peut atteindre plus de 200 gr pour les gros spécimens. A la coupe, la chair est marron clair à chocolat veiné de blanc. L’arôme est léger et son goût dominant rappelle celui de la noisette.
Le Champagne
Le Champagne est un vin AOC et doit donc obligatoirement provenir d'une zone géographique bien déterminée, autour de Reims, Epernay et Troyes, et être élaboré à partir de trois cépages : le Pinot noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Mais le secret du Champagne résulte surtout d'un procédé de fabrication précis, mis au point par des ecclésiastiques au XVIIe siècle, qui lui donne ce caractère pétillant si recherché.
Du côté vosgien (88) ...
Les bonbons Délivosges
Dans une ancienne fabrique située dans un cadre de verdure en bord de Saône, découvrez la fabrication artisanale des Bonbons des Vosges à partir de matières premières naturelles, formés grâce à des outils datant de la fin du XIXe siècle jusqu'au milieu du XXe. Le mystère du bonbon… Collections, dégustations…
La Mirabelle de Lorraine
Pas moins de 250 000 mirabelliers assurent jusqu'à 70 % de la production mondiale. Un climat idéal, un sol argilo-calcaire : voilà le secret qui explique pourquoi la petite prune jaune s'épanouit aussi bien sur le territoire lorrain. Confiture, distillat, sirop, nectar, jus, confiserie... autant de déclinaisons savoureuses pour se délecter de la belle en or...
La Quiche Lorraine
Spécialité régionale par excellence, la quiche lorraine se cuisine dans toutes les familles et se déguste chaude, accompagnée d’une salade verte. Simple et rapide à préparer, cette tarte traditionnelle est composée d’un mélange d’œufs battus en omelette et de lardons. Aux 4 coins du monde, ce fleuron de la gastronomie lorraine est souvent imité, voire réinterprété.
