Angélique Della-Torre élève une soixantaine de chèvres de race alpine en agriculture bio depuis 2008.
Elles sont nourries sur place ou avec des céréales produits aux alentours, ne sont pas poussées à la production intensive et restent à la ferme jusqu'à leur belle mort.

Avec leur lait, Angélique produit des crottins, des palets, des pyramides cendrées, des bûches, des tommes, des cœurs gourmands (miel et figue), du fromage blanc et de la faisselle.
Les fromages sont vendus frais ou affinés.