Hugues Gaillot a toujours travaillé le bois. Il est aujourd'hui le dernier sabotier de Haute-Saône.
Fier de son travail, il fait des démonstrations sur place. Il vend aussi des sabots bien sûr, mais également des jouets en bois, qui raviront petits et grands.

A ses heures perdues, il est également apiculteur, et propose à la vente son miel et des bougies réalisées en cire d'abeille.

De l'autre côté, le Musée des outils d'hier renferme plus de 3000 outils utilisés pour le travail du bois.