L'exploitation est en agriculture biologique depuis 1975. Bientôt trois générations de travail de la terre avec respect !
Les variétés de blé utilisées sont anciennes, avec certes moins de rendement, mais bien plus de goût et de valeur nutritive.
Il est en est de même pour les autres céréales, comme l'épeautre, le seigle et le sarrasin.
L'utilisation d'un moulin Astrié permet de garantir ces qualités jusque dans la farine.